TATA CARA DAN RESEP MASAKAN PADANG

RESP MASAKAN PADANG

Resep Rendang Padang

Print

Waktu persiapan

20 minit

Waktu memasak

60 minit

Waktu total

1 jam 20 minit

Penulis: Titi

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 5

Bahan-bahan

Bahan:

·         500 gram daging sapi, potong menjadi 10

·         600 ml santan kental, dari 1.5 butir kelapa

·         300 gram baby potato

·         5 sdm minyak goreng

·         300 ml air

Bumbu halus:

·         10 buah cabai merah iris

·         6 butir bawah merah

·         3 siung bawah putih

·         3 cm kunyit

·         3 cm jahe

·         3 cm lengkuas

·         1 sdm garam

Bumbu lainnya:

·          

·         1 lembar daun kunyit

·         1 batang serai

·         2 butir asam kandis

Resep Ayam Goreng Padang

Print

Waktu persiapan

20 minit

Waktu memasak

45 minit

Waktu total

1 jam 5 minit

Penulis: Siska

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 8

Bahan-bahan

Bahan:

·         2 ekor ayam kampung muda, masing-masing belah 4

·         2 sdm air jeruk nipis

·         2 butir telur, kocok sebentar

·         2 ruas ibu jari lengkuas, parut

·         minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu halus:

·         1 ruas ibu jari lengkuas, parut

·         4 siung bawang putih

·         ½ sdt merica bulat

·         1 ruas jari kunyit

·         garam secukupnya

Resep Ayam Cabe Ijo

Print

Waktu persiapan

15 minit

Waktu memasak

30 minit

Waktu total

45 minit

Penulis: Titi

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 8

Bahan-bahan

Bahan:

·         1 ekor ayam broiler, cuci bersih, potong 8 bagian

·         1 sdm air jeruk nipis

·         2 sdt garam

·         3 sdm minyak goreng untuk menumis

·         2 lembar daun jeruk

·         1 buah serai, memarkan pangkalnya

Bumbu Halus:

·         8 butir bawang merah

·         5 siung bawang putih

·         10 buah cabai hijau besar

·         5 buah cabai rawit hijau

·         3 cm jahe

·         2 cm kunyit

·         3 butir kemiri

·         1 sdt garam

·         1 sdt gula pasir

Resep Perkedel

Print

Waktu persiapan

15 minit

Waktu memasak

30 minit

Waktu total

45 minit

Penulis: Titi

Macam resep: Cemilan

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 5

Bahan-bahan

Bahan:

·         500 gr kentang ukuran sedang, cuci bersih, kukus hingga matang

·         2 butir telur ayam, kocok lepas

·         150 gr daging sapi cincang

·         2 batang daun bawang, iris halus

·         Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

·         3 siung bawang putih

·         6 butir bawang merah

·         1 sdm merica

·         1 sdm garam

Resep Pangek Ikan

Print

Waktu persiapan

30 minit

Waktu memasak

30 minit

Waktu total

1 jam

Penulis: Siska

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 5 porsi

Bahan-bahan

Bahan:

·         750 gram ikan tenggiri, potong setebal 1 cm

·         2 sdm air jeruk nipis

·         garam secukupnya

·         5 lembar daun salam

·         2 ruas ibu jari lengkuas, iris tipis

·         3 buah cabai merah besar, buang bijinya, potong-potong

·         1 lembar daun kunyit, potong-potong

·         2 batang daun kemangi, petik daunnya

·         1 batang serai, iris tipis serong

·         2 buah tomat, buang bijinya, potong-potong

·         750 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

·         12 butir bawang merah

·         5 siung bawang putih

·         5 butir kemiri sangrai

·         1 ruas ibu jari jahe, parut

·         1 ruas ibu jari kunyit bakar

·         garam secukupnya

Resep Ayam Pop

Print

Waktu persiapan

15 minit

Waktu memasak

45 minit

Waktu total

1 jam

Penulis: Titi

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 4

Bahan-bahan

Bahan:

·         4 potong dada/paha ayam kampung, cuci, buang kulitnya

·         1 sdt air jeruk nipis

·         1 batang serai, memarkan

·         3 siung bawang putih, haluskan

·         1 sdt garam

·         400 ml air

·         2 sdm sayur

·         Minyak untuk menggoreng

Bahan sambal:

·         1 buah tomat masak

·         5 buah cabai merah keriting

·         1 sdt garam

·         3 siung bawang putih

·         2 sdm air

Print

Waktu persiapan

10 minit

Waktu memasak

15 minit

Waktu total

25 minit

Penulis: Titi

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 5 porsi

Bahan-bahan

Bahan:

·         500 gram udang ukuran sedang, cuci bersih, tidak perlu dibuang kulitnya

·         3 batang daun bawang, iris tipis

·         5 cm lengkuas, memarkan

·         3 lembar daun jeruk

·         3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

·         8 buah cabai merah besar

·         6 butir bawang merah

·         4 siung bawang putih

·         2 cm kunyit

·         2 cm jahe

·         2 buah tomat

·         1 sdt garam

Resep Gulai Nangka

Print

Waktu persiapan

25 minit

Waktu memasak

35 minit

Waktu total

1 jam

Penulis: Siska

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 6

Bahan-bahan

Bahan:

·         750 gram nangka muda yang sudah dibersihkan, potong-potong

·         250 gram daging (tetelan daging berlemak), cuci bersih

·         500 ml air, untuk merebus daging

·         800 ml santan dari 1 butir kelapa

·         2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan

·         1 ruas ibu jari jahe, memarkan

·         2 lembar daun salam

·         2 lembar daun kunyit, simpulkan

·         2 batang serai, memarkan

Bumbu dihaluskan:

·         10 butir bawang merah

·         10 buah cabai merah

·         1 ruas jari kunyit bakar

·         Garam secukupnya

Resep Ayam Goreng Paniki

Print

Waktu persiapan

25 minit

Waktu memasak

50 minit

Waktu total

1 jam 15 minit

Penulis: Siska

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 5 porsi

Bahan-bahan

Bahan:

·         1 ekor ayam kampung muda (750 gram), potong 4 bagian

·         1 ruas jari jahe, parut

·         1 batang serai, iris halus

·         1 lembar daun pandan, iris halus

·         5 lembar daun jeruk

·         750 ml santan encer

·         250 ml santan kental dari 1 butir kelapa

·         minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

·         10-15 buah cabai merah

·         10 butir bawang merah

·         4 siung bawang putih

·         4 butir kemiri, sangrai

·         garam secukupnya

Resep Kalio Cumi

Print

Waktu persiapan

20 minit

Waktu memasak

35 minit

Waktu total

55 minit

Penulis: Siska

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 7 porsi

Bahan-bahan

Bahan:

·         1 kg cumi ukuran sedang (7-8 ekor)

·         1 liter santan dari 1 ½ butir kelapa

·         2 ruas ibu jari lengkuas, parut

·         1 ruas ibu jari jahe, parut

·         2 biji asam kandis

Bumbu yang dihaluskan:

·         5 buah cabai merah kering

·         10 butir bawang merah

·         5 siung bawang putih

·         5 butir kemiri sangrai

·         1 sdm ketumbar sangrai

·         sdt jintan sangrai

·         2 ruas jari kunyit bakar

·         garam secukupnya

Resep Rendang Paru

Print

Waktu persiapan

20 minit

Waktu memasak

30 minit

Waktu total

50 minit

Penulis: Siska

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 7 porsi

Bahan-bahan

Bahan:

·         1 kg paru, cuci bersih

·         2 liter santan dari 2 butir kelapa parut

·         1 ruas ibu jari jahe, parut

·         2 ruas ibu jari lengkuas, parut

·         2 batang serai, memarkan, simpulkan

·         2 lembar daun kunyit, potong-potong

·         5 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

·         12 butir bawang merah

·         5 siung bawang putih

·         4 buah cabai merah keriting

·         5 butir kemiri sangrai

·         1 sdm ketumbar sangria

·         1 sdt jintan sangria

·         garam secukupnya

Resep Tongkol Garo Rica

Print

Waktu persiapan

20 minit

Waktu memasak

50 minit

Waktu total

1 jam 10 minit

Penulis: Siska

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 5 porsi

Bahan-bahan

Bahan:

·         1 ekor ikan tongkol (800 gram), bersihkan dan potong-potong

·         2 sdm air jeruk nipis + ½ sdt garam

·         4 lembar daun jeruk

·         4 sdm minyak, untuk menumis

·         10 butir bawang merah, iris kasar

Bumbu yang dihaluskan:

·         10 butir bawang merah

·         10-15 buah cabai merah keriting

·         5 siung bawang putih

·         1 ruas jari jahe, parut

·         garam, secukupnya

Resep Daging Asam Padeh

Print

Waktu persiapan

25 minit

Waktu memasak

60 minit

Waktu total

1 jam 25 minit

Penulis: Siska

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 7 porsi

Bahan-bahan

Bahan:

·         1 kg daging sanding lamur (brisket)

·         3 mata asam kandis

·         2 buah tomat, potong-potong

·         3 lembar daun salam

·         1 ruas ibu jari jahe, memarkan

·         3 sdm cabai merah giling

·         1 sdt gula pasir, secukupnya

·         100 ml minyak goreng, untuk menumis

·         1 liter air panas

Bumbu yang dihaluskan:

·         10 butir bawang merah

·         5 siung bawang putih

·         garam secukupnya

Resep Tumis Petai Teri Bumbu Cabai

Print

Waktu persiapan

15 minit

Waktu memasak

25 minit

Waktu total

40 minit

Penulis: Siska

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 5 porsi

Bahan-bahan

·         200 gram teri jengki

·         2 papan petai, kupas, biarkan kulit airnya

·         10 buah cabai merah, tumbuk kasar

·         10 butir bawang merah, iris tipis

·         5 siung bawang putih, iris tipis

·         1 sdm air jeruk nipis

·         garam secukupnya

·         gula pasir secukupnya

·         minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Resep Cincang Daging

Print

Waktu persiapan

30 minit

Waktu memasak

45 minit

Waktu total

1 jam 15 minit

Penulis: Siska

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 7 porsi

Bahan-bahan

Bahan:

·         750 gram daging sapi (campur dengan yang berlemak atau bisa juga tetelan daging)

·         1 liter air, untuk merebus

·         2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan

·         2 batang serai, memarkan

·         5 lembar daun jeruk

·         3 lembar daun salam

·         2 sdm kecap manis

·         4 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

·         8 butir bawang merah

·         4 siung bawang putih

·         4 buah cabai merah

·         8 butir kemiri, sangria

·         1 sdt adas manis, sangria

·         ¼ butir pala

·         ½ sdt merica bulat

·         garam secukupnya

Resep Kerabu Terong

Print

Waktu persiapan

15 minit

Waktu memasak

20 minit

Waktu total

35 minit

Penulis: Siska

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 6 porsi

Bahan-bahan

·         3 buah terong

·         1 ikat daun singkong muda, petik daunnya, rebus hingga matang

·         8 buah cabai keriting, iris

·         8 butir bawang merah, iris

·         50 ml air panas

·         1 buah jeruk nipis, peras airnya

·         garam secukupnya

Resep Gado Gado Padang

Print

Waktu persiapan

30 minit

Waktu memasak

15 minit

Waktu total

45 minit

Penulis: Titi

Macam resep: Cemilan

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 5

Bahan-bahan

Bahan-bahan:

·         200 gr daun selada keriting

·         250 gr kentang, rebus dan kupas

·         100 gr kol, iris halus

·         100 gr mentimun, iris bulat tipis

·         200 gr mi kering, seduh air panas dan tiriskan

·         300 gr kacang tanah

·         5 butir telur, rebus dan kupas

·         300 ml santan kental

·         100 gr emping

·         Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

·         2 buah cabai merah

·         3 sdm gula

·         3 lembar daun jeruk

·         1 sdt garam

Resep Soto Padang

Print

Waktu persiapan

20 minit

Waktu memasak

70 minit

Waktu total

1 jam 30 minit

Penulis: Titi

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 6 porsi

Bahan-bahan

Bahan-bahan:

·         500 g tulang kaki sapi

·         300 g daging paha sapi

·         Air untuk membuat kaldu

·         1 sdt garam

·         Minyak goreng

·         3 batang serai bagian putih, memarkan

·         2 lembar daun salam

·         ½ lembar daun kunyit

·         2 cm lengkuas, memarkan

·         ½ butir biji pala

·         2 sdt bumbu kari bubuk

·         2 batang daun bawang, iris 2 cm

Bumbu halus:

·         15 butir bawang merag

·         4 siung bawang putih

·         4 cm jahe

·         4 butir kemiri

·         1 sdt garam

Sambal:

·         4 buah cabai merah

·         3 buah cabai rawit merah

·         3 butir bawang merah

·         1 butir tomat

·         ¼ sdt gram

Pelengkap:

·         75 gr suun kering, siram air panas hingga lunak, tiriskan.

·         6 buah perkedel kentang, siap pakai

·         1 sdm seledri cincang

·         2 sdm bawang goreng

·         Kerupuk merah

Resep Gulai Bagar

Print

Waktu persiapan

20 minit

Waktu memasak

60 minit

Waktu total

1 jam 20 minit

Penulis: Wina

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 6 porsi

Bahan-bahan

Bahan:

·         1 ½ kg daging kambing dengan tulang, potong-potong

·         500 gr kentang, potong-potong

·         350 cc santan kental

·         1500 cc santan cair, dari 1 ½ butir kelapa

·         15 butir bawang merah, iris tipis

·         8 butir bawang putih, cincang

·         5 cm kayu manis

·         3 butir cengkeh

·         1 sdt merica halus

·         1 sdm garam

·         2 asam potong (glugur/kandis)

·         2 sdm minyak/margarin/mentega

Bumbu (disangrai dan haluskan):

·         2 sdm ketumbar

·         1 sdt jintan

·         ¼ sdt adas

Resep Rendang Daging & Kentang

Print

Waktu persiapan

25 minit

Waktu memasak

60 minit

Waktu total

1 jam 25 minit

·         2 buah asam kandis

3 lembar daun salam 

Penulis: Siska

Macam resep: Main

Cuisine: Indonesia

Saran penyajian: 5

Bahan-bahan

Bahan:

·         300 gram daging sapi, potong kotak tebal

·         200 gram kentang kecil

·         500 ml santan dari 500 gram kelapa parut

·         5 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:

·         6 butir bawang merah

·         5 siung bawang putih

·         1 sdt ketumbar bubuk

·         6 butir kemiri

·         3 cm kunyit

·         2 cm jahe

·         1 sdt gula pasir

·         1 sdt garam

Bumbu pelengkap:

·         2 lembar daun kunyit

·          

·         4 cm lengkuas, memarkan